„Rouge Noir – Die Odys“SEE“

Weltweit einzigartig: Kärntner Sternerestaurant "Rouge Noir" startet Menü ab sofort mitten am See in einem Ruderboot.
Mit „Rouge Noir – Die Odys“SEE“ spitzt der Kärntner Sternekoch Stefan Glantschnig sein Konzept ab sofort radikal zu: ausschließlich Fisch aus dem Weißensee und ein Menüauftakt dort, wo alles beginnt – mitten am See, in einem Ruderboot.
  
Der Weissensee
Ein Ruderboot als schwimmendes Sternerestaurant! Es ist ein kulinarischer Auftakt, den es in dieser Form noch nirgends gibt: Im „Rouge Noir“ am Weißensee beginnt das Menü nicht mehr am Tisch, sondern dort, wo sein Ursprung liegt – mitten am See, in einem Ruderboot. Mit „Rouge Noir – Die Odys“SEE“ macht Sternekoch Stefan Glantschnig den Weißensee ab sofort zur Quelle seiner Küche. Sein neues Konzept: Fisch kommt ausschließlich nur mehr aus dem Weißensee, begleitet jedoch von Produkten und Aromen aus aller Welt. Auf Wunsch werden die ersten Happen des Menüs inklusive Champagner im Ruderboot mitten am See serviert. Damit wird das „Rouge Noir“ zum ersten schwimmenden Sternerestaurant der Welt. Auch während der weiteren 12 Gänge behalten die Gäste den Weißensee stets im Blick. Beheimatet ist das „Rouge Noir“ nämlich im ersten Stock des Neusacherhofs direkt am Ufer des Weißensees mit Panoramafenster und spektakulärer Aussicht auf den See.

Die Kulisse
Es ist die Kulisse für Stefan Glantschnigs neues Menü „Die Odys“SEE“. Weißensee-Fische wie Rotfeder, Seeforelle, Reinanke, Hecht und Saibling treffen hier auf ausgewählte Spitzenprodukte aus aller Welt – nicht als Gegensatz zur Region, sondern als ihre präzise Erweiterung. Dafür arbeitet Glantschnig eng mit dem einzigen Berufsfischer des Weißensees zusammen: Fischer Markus Limarutti selbst ist Teil der Inszenierung und gibt den Gästen im „Rouge Noir“ an jedem Abend Einblick in sein Handwerk. „Auf diese Weise können unsere Gäste den Weißensee mit allen Sinnen erleben, entdecken und am Ende natürlich auch schmecken“, sagt Glantschnig, der den Neusacherhof seit 2022 führt und zuvor in den besten Restaurants der Welt kochte wie u.a. als Souschef bei 3-Sternekoch Jan Hartwig. Glantschnig: „Die stille Kraft des Sees und seine kompromisslose Reinheit spiegeln sich in jedem Detail meines Menüs wider – nie laut, sondern präzise und bewusst.“ Geöffnet hat das „Rouge Noir“ bis 18. Oktober von Donnerstag bis Sonntag jeweils abends ab 18 Uhr auf Reservierung. Das Menü kostet 248 Euro.