Natürlich haltbar machen

Fermentieren liegt im Trend – und das aus gutem Grund: Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit lassen sich Lebensmittel haltbar machen und geschmacklich ganz neu entdecken. „Fermentieren einfach und gesund“ zeigt, wie einfach sich die traditionelle Methode in die eigene Küche integrieren lässt.
Das Buch lädt dazu ein, die Vielfalt fermentierter Lebensmittel kennenzulernen und selbst auszuprobieren, wie aus einfachen Zutaten aromatische Köstlichkeiten entstehen. Ideal für alle, die gerne Neues in der Küche entdecken und Wert auf eine bewusste Ernährung legen.
Die Autorinnen bieten eine leicht verständliche Einführung in die Welt der Fermentation – von Grundlagen, Hygiene und Ausrüstung bis zu verschiedenen Fermentationstechniken (Milchsäuregärung, spontane, gemischte, alkoholische oder essigsaure Gärung, bakterielle Fermentation, Gärung durch „Impfung“ …). 42 farbig bebilderte Rezepte für Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Sauerteig, Getränke und Milchprodukte reichen von Klassikern wie Sauerkraut und Joghurt bis zu ungewöhnlichen Fermenten wie Löwenzahnknospen oder Wassermelonenschalen. Klare Anleitungen, Fotos und Tipps sowie Verwendungsmöglichkeiten erleichtern den Einstieg.

Hélène Schernberg / Louise Browaeys
FERMENTIEREN EINFACH UND GESUND
Gemüse, Getreide, Getränke & Milchprodukte
Aus dem Französischem übersetzt von Petra Westphal
Preis: 20,00 €
ISBN 978-3-7020-2345-4